如何鉴别新生牛血清和胎牛血清

新生牛血清比胎牛血清价格要便宜得多。二者在颜色等物理性质上很难区分。那么如何鉴别二者呢？

美国通过研究，发现了区分新生牛血清和胎牛血清的标志物。研究人员收集了39个胎牛血清样本和32个新生牛血清样本。它们来自国际血清工业联合会（ISIA）旗下的5个供应商，分别在美国、墨西哥、澳洲、新西兰和哥斯达黎加。其中，55个样本交给第三方分装、单盲检测，16个样本直接进行非盲检测。检测指标为血清生化指标，请见《血清生产用牛的健康状况评估》中的表格指标。每项指标的检测结果取均值，新生牛与胎牛血清进行了比较。结果如下图所示：

该图横坐标为以2为底，对“新生牛血清均值和胎牛血清均值的比值”取对数。纵坐标轴右边表明新生牛血清均值＞胎牛血清均值，左边为新生牛血清均值＜胎牛血清均值。图中右边的图例为表示2倍差距的蓝柱的长度。结果表明，新生牛血清的IgG和γ-谷氨酰转肽酶（GGT）显著高于胎牛血清，其倍数分别为80倍和120倍左右。在胎牛血清中，GGT均值为3.64 IU/L,IgG均值为183.86 g/ml，而在新生牛血清中，GGT均值为441.56IU/L，IgG均值为15425.81 g/ml。

研究人员进一步将3个新生牛血清的样本掺入到胎牛血清中，以5%~20%的比例，结果发现，GGT仍呈良好的线性关系，可以准确预测新生牛血清的掺入比例。研究人员总结说，在胎牛血清中，GGT的值< 10 IU/L。如果在胎牛血清中发现GGT＞10 IU/L，则提示里面不全是胎牛血清成分。因此，GGT可以作为区分新生牛血清和胎牛血清的一个良好指标。